青皮茄子的家常做法，青皮茄子的家常做法大全

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本文目录

1. 蒸青茄子肉末家常做法
2. 青茄子晒干的青皮茄的青皮茄方法
3. 青茄子怎么去皮好吃

蒸青茄子肉末家常做法

用料:

茄子适量 ，香菜适量 ，家常家常老抽适量，做法做法味精适量

葱适量

步骤1

茄子洗干净放水中泡5分钟 ，大全用刀在中间切开再切成1CM左右宽的青皮茄的青皮茄长条（在茄子把的地方要联接，不能断 ，家常家常打开像一把扇子一样），做法做法肉切末入盐 ，生粉，老抽，姜末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜葱辣椒切末

步骤2

茄子放油锅内煸软（锅内不要放太多油，一点就行）捞出摆盘撒上盐

步骤3

摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜（不要是绿叶蔬菜）放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。（如果家里没有这么大的蒸笼可以把煸软的茄子放在一个小碗内放在高压锅内压3-5分钟取出再小心的用筷子挟出摆在盘里)

步骤4

锅内放少许油，盐，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上，再用香菜点缀

青茄子晒干的方法

茄子放在清水中充分洗干净，然后稍微晾一下茄子表面的水分  
。茄子表面的水分擦干了之后 ，我们将茄子全部放在案板上
，用刀将其切成合适大小的长条状。注意茄子的大小一定要合适，不可以太大，也不可以太小 。如果太小了 ，晒完之后就只有一点点，吃起来就没有什么口感了 。如果太厚了的话就不好晒 ，而且非常容易返潮 ，茄子就很容易坏
，所以这个一定要多加注意。

茄子切好了之后，我们将其全部放在筛子里
，然后趁着太阳非常好，光线非常充足的时候 ，就将茄子放在外面晒。等茄子被晒得蔫儿了 ，就可以停止了。注意茄子晒的时候要注意通风
，千万不要被水给淋了。（如果天气一直不太好 ，没有非常大的太阳的话，我们也可以拿出家里的脱水机
 ，直接将切好的茄子放入脱水机中脱水
，这样里面的水分就会出来一大部分，再将茄子放在太阳底下稍微晒一下就特别容易晒干，也能够节省一点时间） 。

青茄子怎么去皮好吃

食材:

绿皮茄子1个

鸡大腿2个

食用油少许

葱花姜丝少许

生抽少许

蚝油1勺

步骤:

1/4

绿皮茄子去蒂洗净后用刮皮刀刮皮 ，然后切成大块  。

2/4

鸡大腿清洗干净剁成大块，沥水备用 。

3/4

锅内倒入适量油，放入葱花姜丝煸香，放入鸡腿肉煸炒出油 ，放入茄子块和适量水大火烧开 ，转中火炖20分钟。

4/4

锅内倒入生抽、蚝油调味 ，大火收汁出锅即可

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